手打ち蕎麦 戸隠堂 当店のそばは、良質な戸隠産の石臼挽きそば粉を使用しております。 品種は夏そば（しなの夏そば）、秋そば（戸隠在来種、信濃一号）です。 戸隠では年二度、夏そばと秋そば戸隠そば 山口屋 伝統の手打ちそばの技術で自家挽きの新鮮なそば粉を生かし、美味なそばを追求しております。 そばスイーツ（そばソフトクリーム、プリン、パン）も好評！ ＜バリアフリー情うぃるそば 長野県戸隠に本店を構えるお蕎麦屋 戸隠本店 8月26日 OPEN 〒381−4102 長野県長野市戸隠豊岡字長峰 Google Map TEL
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戸隠 蕎麦 ランキング-戸隠そばの典型である、ボッチ盛り、円形のざる、薬味の辛味大根 戸隠そばの特徴として、 挽きぐるみ（ソバの甘皮を取らずに挽く）の蕎麦粉を使用すること。 中には玄そばまで挽き込むことも
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